Tiramisù – ricetta chetogenica e low carb
Ingredienti
24 Savoiardi (ricetta low carb)
4 Uova (molto fresche)
75g di Eritritolo
30ml di Acqua
20 gocce di Stevia liquida alla vaniglia
350g di Mascarpone
Cacao in polvere (q.b.)
- Tempi
- Preparazione: 30 min
- Totale: 30 min
- Portate
- Portate totali: 6
- Porzione: 1 fetta
- Tabella nutrizionale
- Carboidrati: 7.5/25g
- Proteine: 15.2/100g
- Grassi: 38.9/167g
- Mostra tabella nutrizionale
Istruzioni
- 1
Per prima cosa preaprate del caffé, circa 3 porzioni dovrebbero essere sufficienti. Aggiungete al caffé del liquore (facoltativamente) con 10g di eritritolo ed alcune gocce di stevia liquida.
Mettetelo da parte e lasciatelo raffreddare.
- 2
Ora preparate dello 'scrippo' riscaldando in un pentolino 30ml di acqua con 65g di eritritolo fino a quando non raggiunge l'ebollizione e l'eritritolo si sarà sciolto.
Questo servirà per pastorizzare le uova ed essere sicuri di non avere problemi, anche se con delle uova fresche e biologiche non dovrebbero essercene.
- 3
Nel frattempo separate gli albumi dai tuorli.
- 4
Una volta che lo sciroppo avrà raggiunto l'ebollizione montate a neve gli albumi aggiungendo poco a poco metà dello sciroppo.
- 5
Una volta montati gli albumi riportate ad ebollizione l'altra metà dello sciroppo e successivamente montate anche i tuorli aggiungendo poco a poco lo sciroppo.
- 6
Aggiungete ora poco alla volta il mascarpone ai tuorli con 15-20 gocce di stevia liquida.
- 7
Quando il composta sarà omogeneo incorporate lentamente gli albumi montati in precedenza.
- 8
Per assemblare il tiramisù iniziate con uno strato leggero di crema sul fondo.
- 9
Insuppate bene i savoiardi nel caffè e formate una base con metà dei biscotti, aggiungendo sopra un generoso strato di crema.
Ripetete il procedimento con la seconda parte di savoiardi e finite con una generosa spolverata di cacao amaro
Lasciate riposare in frigorifero il tiramisù per almeno 4 ore, preferibilmente 8 per un risultato migliore.