Tiramisù – ricetta chetogenica e low carb

Il tiramisù è il dessert italiano per eccellenza, uno dei più gustosi in assoluto. Questa rivisitazione della ricetta non prevede l'utilizzo di zucchero o dei classici savoiardi, ma bensì di savoiardi low-carb e sostituti dello zucchero che permettono di abbassare notevolmente la quantità di carboidrati, senza comprometterne il gusto.

Ingredienti

Tempi
Preparazione: 30 min
Totale: 30 min
Portate
Portate totali: 6
Porzione: 1 fetta
Tabella nutrizionale
Carboidrati: 7.5/25g
Proteine: 15.2/100g
Grassi: 38.9/167g
Mostra tabella nutrizionale

Istruzioni

  1. 1

    Per prima cosa preaprate del caffé, circa 3 porzioni dovrebbero essere sufficienti. Aggiungete al caffé del liquore (facoltativamente) con 10g di eritritolo ed alcune gocce di stevia liquida.

    Mettetelo da parte e lasciatelo raffreddare.

  2. 2

    Ora preparate dello 'scrippo' riscaldando in un pentolino 30ml di acqua con 65g di eritritolo fino a quando non raggiunge l'ebollizione e l'eritritolo si sarà sciolto.

    Questo servirà per pastorizzare le uova ed essere sicuri di non avere problemi, anche se con delle uova fresche e biologiche non dovrebbero essercene.

  3. 3

    Nel frattempo separate gli albumi dai tuorli.

  4. 4

    Una volta che lo sciroppo avrà raggiunto l'ebollizione montate a neve gli albumi aggiungendo poco a poco metà dello sciroppo.

  5. 5

    Una volta montati gli albumi riportate ad ebollizione l'altra metà dello sciroppo e successivamente montate anche i tuorli aggiungendo poco a poco lo sciroppo.

  6. 6

    Aggiungete ora poco alla volta il mascarpone ai tuorli con 15-20 gocce di stevia liquida.

  7. 7

    Quando il composta sarà omogeneo incorporate lentamente gli albumi montati in precedenza.

  8. 8

    Per assemblare il tiramisù iniziate con uno strato leggero di crema sul fondo.

  9. 9

    Insuppate bene i savoiardi nel caffè e formate una base con metà dei biscotti, aggiungendo sopra un generoso strato di crema.

    Ripetete il procedimento con la seconda parte di savoiardi e finite con una generosa spolverata di cacao amaro

    Lasciate riposare in frigorifero il tiramisù per almeno 4 ore, preferibilmente 8 per un risultato migliore.

Ti è piaciuta questa ricetta?

Puoi dare un voto qua sotto!

This website uses cookies to improve your experience. By accepting the cookie you'll help improve this website. Please check our privacy policy for more information.