Savoiardi senza farina – low carb e chetogenici

I savoiardi sono i biscotti per eccellenza usati nel tiramisù, e spesso anche mangiati a colazione. Questa rivisitazione dei savoiardi non prevede la tipica farina e fecola, rendendola quindi low-carb, compatibile con la dieta chetogenica e gluten-free.

Ingredienti

Tempi
Preparazione: 20 min
Cottura: 8 min
Totale: 28 min
Portate
Portate totali: 12
Porzione: 2 biscotti
Tabella nutrizionale
Carboidrati: 3/25g
Proteine: 4/100g
Grassi: 5.3/167g
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Istruzioni

  1. 1

    Per prima cosa setacciate la farina di mandorle e cocco per 2 volte. La prima per eliminare grumi e la secondo per incorporare aria.

  2. 2

    Separate i tuorli dagli albumi in 2 ciotole.

  3. 3

    Montate a neve gli albumi.

  4. 4

    Montate i tuorli con l'eritritolo e la stevia liquida.

  5. 5

    Una volta montati i tuorli aggiungete la farina setacciata in precedenza e mescolate con una spatola.

  6. 6

    Incorporate ora poco alla volta gli albumi montati a neve in precedenza.

  7. 7

    Aggiungete in stampi per savoiardi il composto. Se non disponete degli stampi servitevi di una saccapoche per distribuire i biscotti su della carta da forno.

    Il composto dovrebbe produrre circa 25 biscotti.

  8. 8

    Cuocete per 8 minuti a circa 200°. Lasciate rafreddare completamente prima di servire.

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