Lasagna con sfoglia di cavolfiore – chetogenica e low carb

La lasagna è uno dei piatti più gustosi, tipici della cucina italiana. Questa rivisitazione della ricetta tradizionale prevede l'utilizzo del cavolfiore per la creazione della sfoglia, rendendola quindi compatibile con la dieta chetogenica, ma senza comprometterne il gusto.

Ingredienti

  • 2 Cavolfiori

  • 4 Uova

  • 1 pizzico di Sale

  • 200g di Besciamella (ricetta low-carb)

  • 50g di Parmigiano/Grana

  • 300g di Ragù

Tempi
Preparazione: 45 min
Cottura: 24 min
Totale: 70 min
Portate
Portate totali: 6
Porzione: 1 fetta
Tabella nutrizionale
Carboidrati: 11.9/25g
Proteine: 12.5/100g
Grassi: 15.5/167g
Mostra tabella nutrizionale

Istruzioni

Per la sfoglia

  1. 1

    Per prima cosa cuocete al vapore i cavolfiori per circa 30 minuti.

  2. 2

    Tritate i cavolfiori per qualche secondo fino ad ottere un composto omogeneo.

  3. 3

    Strizzate il composto il più possibile per eliminare l'acqua in eccesso utilizzando un panno da cucina.

  4. 4

    In una ciotola inserite metà del composto assieme a 2 uova e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

  5. 5

    Spargete su una teglia il composto il più sottile possibile, ma senza lasciare buchi. Utilizzare un tappetino in silicone o della carta da forno.

  6. 6

    Cuocete a 180° per circa 12 minuti. Lasciate quindi raffreddare la sfoglia. Una volta raffreddata tagliatela in 4 parti.

  7. 7

    Ripetete il processo con la seconda metà di cavolfiore (Punto 4 in poi).

La lasagna

  1. 1

    Iniziate con uno strato sottile di ragù sul fondo della teglia.

  2. 2

    Aggiungete 2 parti di sfoglia con uno strato di ragù, di besciamella e di parmigiano.

  3. 3

    Continuate fino a formare 4 strati.

  4. 4

    Cuocete a 180° per circa 25 minuti e (facoltativo) 2 minuti finali sotto il grill.

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