Torta al caffè – Chetogenica e low carb
Ingredienti
Per la torta
100g di Pasta di cacao
85g di Burro
150g di Eritritolo
1 espresso
6 uova
6g di Cacao in polvere
Per la glassa
400g di panna
250g di mascarpone
125g di Eritritolo
1 espresso lungo
- Tempi
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 20 min
- Totale: 50 min
- Portate
- Portate totali: 12
- Porzione: 1 fetta
- Tabella nutrizionale
- Carboidrati: 7.8/25g
- Proteine: 6.7/100g
- Grassi: 30.8/167g
- Mostra tabella nutrizionale
Istruzioni
Per la torta
- 1
Preparazione: preriscladare il forno a 180° e preparare 2 teglie della stessa dimesione.
- 2
Sciogli il burro con la pasta di cacao.
- 3
Aggiungi al composto un espresso e 50g di eritritolo.
- 4
Separa i tuorli e gli albumi delle 6 uova.
- 5
Sbatti i tuorli assieme a 20g di eritritolo e il cacao in polvere.
- 6
Aggiungi il cioccolato sciolto all'inizio (facendo attenzione che non sia ancora caldo) al composto di albumi e cacao. Mescola per amalgamare il tutto.
- 7
Monta a neve gli albumi aggiungendo i restanti 80g di eritritolo aggiungendo 1/3 alla volta.
- 8
Incorpora gli albumi al composto dal basso verso l'alto per non smontarli.
- 9
Una volta incorporati gli albumi separa il composto finale in maniera equa nelle 2 teglie.
Inforna per circa 20 minuti a 180°.
Per la glassa
- 1
Prepara un espresso doppio e lascialo raffreddare in frigorifero.
- 2
Sbatti prima la panna fino a formare un composto abbastanza solido.
- 3
Aggiungi il mascarpone con 125g di eritritolo e sbatti il composto fino ad amalgamare bene il tutto.
- 4
Aggiungi il caffé raffreddato e mescola per l'ultima volta il composto.
- 5
Farcisci la torta con uno strato generoso di crema nel mezzo e ricopri il resto della torta con il resto della crema.